蒜蓉炒肉

材料：肉丝、料酒、生抽、花椒、淀粉、蒜泥、洋葱、花椒

实践

【资料图】

1、肉丝用盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制片刻。

2.蒜蓉切块，小葱、辣椒剁碎备用。

3、锅中油烧热，将肉丝炒熟，盛出。锅中倒入少许油，将葱段炒熟。

4.倒入蒜泥和胡椒粉，加少许水把蒜泥煮软。

炒杏鲍菇

配料：杏鲍菇250克，猪肉70克，芹菜100克，生姜2片，大蒜2瓣，小辣椒2个，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油2茶匙，白糖1茶匙；

实践：

1、杏鲍菇洗净，对半切开，然后竖着切成大块备用，猪肉切片备用，姜蒜切薄片，小米椒切小块，洗净切块芹菜寸段，郫县豆瓣酱用刀剁碎一定要剁细。

2.煎锅倒入少许油。油80%热时，分次放入切好的杏鲍菇，炸至金黄软烂。取出来备用。锅中留底油，将五花肉片炒至变色时，将油倒入五花肉中搅匀。

肉片炒杂菜

材料：红辣椒（paprika）1个；1个洋葱；半个胡萝卜；瘦肉100克；葱、姜、蒜、酱油、盐；鸡精、玉米淀粉、水淀粉

实践

1、胡萝卜洗净切条，辣椒洗净切条，葱姜蒜剁碎备用。

2、洋葱去皮洗净切条备用：

3、瘦肉洗净切条，用料酒、酱油、生粉腌一会儿。

4热锅倒油，加入肉丝翻炒至肉变白。

5、锅中放入葱、姜炒香，加入胡萝卜炒至六层熟，加入辣椒粉。

6.翻炒片刻，加酱油、盐和少许糖提鲜。

烤鸡

材料：嫩鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红辣椒20个、八角2个、花椒粒10粒、炒白芝麻10克、1个/盐4茶匙、鸡蛋1/4粒、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、温水1汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、香醋1份茶匙

实践：

1、鸡肉切块，香葱切长段，蒜姜切末，黄豆芽切去根部，

2、干红辣椒切段；

3、鸡丁加盐，1/4鸡蛋腌30分钟；

4.将酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒和水放入碗中调匀备用；

5、炒锅烧热，加入少许油，将鸡块放入冷油中，中火翻炒；

6、慢慢翻炒至鸡块收缩，里面的油脂被挤出；

7、热锅，倒油回锅，加入花椒粒、八角、姜蒜末、葱白部分和干红辣椒小火炒出香味；8、倒入鸡块，倒入香料、黑胡椒，大火炒熟，加入小葱和香醋，搅拌至水完全收干；

9、干锅置火上烧热，加入少许油，加入黄豆芽和盐，小火翻炒至黄豆芽碎；